Escargots en sauce tomate

Pour 4 personnes
- 4 douzaines d’escargots (en boîte ou en bocal, cuits et décoquillés)
- 500 g de pulpe de tomates (nature)
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge
- 1 bouquet garni
- sel complet, poivre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- les zestes d’1 orange et d’1 citron

  • Épluchez les gousses d’ail, puis pilez-les (ou mixez-les) avec le piment, l’huile, du sel et du poivre.
  • Chauffez une cocotte sur feu doux, versez-y la préparation et mélangez, puis au bout d’1 minute, ajoutez la pulpe de tomates, le bouquet garni et les zestes.
  • Laissez mijoter doucement pendant environ 10 min.
  • Incorporez enfin les escargots égouttés, comptez encore 5 min de cuisson et servez bien chaud.

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