Rubrique
Pour 4 personnes
- 225 g de lentilles corail
- 30 g d’arachides décortiquées non salées
- 1 œuf
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- le vert d’un petit poireau
- 1 c. à c. de garam massala
- 1 c. à c. de cumin moulu
- ½ citron (vert de préférence) pressé
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 600 ml d’eau peu minéralisée
- sel complet, poivre
- Pelez l’oignon et l’ail, puis hachez-les.
- Émincez le vert du poireau.
- Concassez les arachides (par exemple, en les plaçant dans un sachet hermétique et en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).
- Chauffez 1 c. à s. d’huile dans une grande casserole, pour y faire revenir tous ces ingrédients ensemble à feu doux pendant 3 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail, les épices, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez le tout, puis couvrez avec l’eau.
- Portez à frémissements, puis laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Égouttez la préparation et laissez-la refroidir. Ajoutez-y alors l’œuf entier et mélangez bien.
- Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle.
- Versez-y des petits tas de la préparation, tassez un peu du dos de la cuillère puis laissez cuire les galettes 2 à 3 minutes sur chaque face à feu moyen.
