Kimchi au concombre
Pour plusieurs utilisations
– 2 concombres
– 3 gousses d’ail
– 1 pomme
– 1 c. à c. de sucre complet
– 1 c. à c. de nuoc mâm
– 1 c. à c. de gingembre
– gros sel
Avec des probiotiques et des fibres…
- Coupez les concombres en gros bâtonnets. Déposez-les dans une passoire et couvrez-les de gros sel, puis laissez-les dégorger pendant environ 2 h.
- Coupez la pomme en quartiers, déposez-les dans une petite casserole avec 1 c. à s. d’eau et laissez-les fondre pendant 15 min avant de les réduire en compote.
- Mélangez celle-ci avec le nuoc mâm, l’ail pelé et écrasé, le gingembre et le sucre.
- Essuyez les concombres pour en ôter tout le sel restant, par exemple avec quelques feuilles de papier absorbant.
- Déposez-les dans un bocal (de préférence en terre cuite), versez la sauce par-dessus, fermez et laissez mariner au frais, de quelques jours à plusieurs mois, selon que vous appréciez, ou moins, le goût acide qui se développe au fil du temps.
