Lentilles à la sarriette

Pour 4 personnes
- 200 g de lentilles corail
- 50 cl de bouillon de légumes
- Huile d’olive extra vierge de première pression à froid
- 1 oignon bio
- 3 carottes bio
- 5 gousses d’ail
- 1 courgette bio
- 3 belles tomates bio
- 200 g de lardons fumés bio (facultatif)
- 3 branches de sarriette fraîche
- 2 feuilles de laurier
- Sel de mer non raffiné
- Poivre au moulin
- 1 pincée de bicarbonate de soude

  • Épluchez l’oignon et émincez-le.
  • Pelez l’ail, retirez les germes et hachez-le.
  • Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Lavez la courgette et coupez-la en dés.
  • Dans une cocotte, faites revenir les lardons, l’oignon, l’ail, la courgette dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
  • Faites cuire les rondelles de carottes à la vapeur puis ajoutez-les aux autres légumes.
  • Rincez les lentilles et faites-les cuire avec le bouillon, le laurier, la sarriette et le bicarbonate de soude.
  • Une fois cuites, 10 mn environ à partir de l'ébullition (les lentilles corail cuisent vite), égouttez-les et versez-les dans la cocotte avec les légumes et les lardons.
  • Ajoutez les tomates coupées en dés.
  • Salez et poivrez.
  • Laissez mijoter à feu doux 15 mn environ.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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