Pizza aux légumes sans gluten

Pour 4 personnes :
- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de farine de riz
- 200 ml d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge de 1ère pression à froid + un peu pour huiler la poêle
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 petite c. à café de sel marin non raffiné
- 3 grosses tomates bien mûres
- 1 courgette
- 2 échalotes
- 1 poivron jaune
- 1 boule de mozzarella
- Origan
- Olives noires
- Poivre au moulin

  • Dans un bol, mélangez les farines, le sel et le bicarbonate.
  • Ajoutez le vinaigre, l’eau et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte et faites-en une boule.
  • Avec les doigts, étalez la pâte dans un moule à pizza recouvert de papier cuisson, de préférence un moule à trous qui rendra la pâte bien croustillante.
  • Chauffez-la à blanc à 180° pendant 10 minutes.
  • Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en morceaux.
  • Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
  • Pelez les échalotes et coupez-les finement.
  • Lavez, épépinez et coupez le poivron.
  • Dans une poêle huilée, faites revenir les légumes une dizaine de minutes à feu doux. Salez et poivrez.
  • Tapissez la pâte à pizza avec les légumes. Ajoutez la mozzarella coupée en tranches et parsemez d’origan et d’olives noires.
  • Enfournez 20 minutes environ à 180° en surveillant bien la cuisson.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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