Potée citroupapaillée
Pour 4 personnes
– 1 kg de potiron
– 3 à 4 papayes (pour obtenir 200 g de chair)
– 1 oignon rouge, 4 gousses d’ail
– 2 branches de thym
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 2 c. à s. de crème végétale (soja ou riz)
– sel complet, poivre
- Épluchez le potiron et les papayes, ôtez leurs graines puis débitez-les en cubes.
- Pelez l’ail et l’oignon et émincez-les.
- Chauffez l’huile dans une cocotte pour les faire blondir à feu doux pendant 5 min.
- Ajoutez le thym, les morceaux de potiron et de papaye, salez, poivrez, mouillez avec 10 cl d’eau, portez à frémissements puis laissez mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes, en surveillant la cuisson pour ajouter un peu d’eau au besoin si elle venait à manquer.
- Écrasez le tout au presse-purée, liez avec la crème et servez.
Variantes : allongée de lait d’amande chauffé, cette potée peut aussi se servir en potage velouté ; asséchée quelques instants dans la casserole, elle peut faire office de purée pour accompagner les poissons.
