Purée de pommes de terre à l’ajowan

- 1 kg de pommes de terre
- 3 gousses d’ail écrasées
- 15 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de graines d’ajowan
- 1 peu de crème fraîche ou crème végétale
- Sel

  • Pelez les pommes de terre et l’ail. Réduisez l’ail en purée sans oublier de retirer le germe.
  • Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire 20 minutes environ à la vapeur douce.
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Écrasez les pommes de terre.
  • Dans une poêle ou un wok, faites revenir l’ail et l’ajowan dans le beurre. Ajoutez-y la purée de pommes de terre, le sel et un peu de crème.
  • Laissez encore cuire quelques minutes à feu doux. Servez bien chaud.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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