Purée parfumée à l’ail
Pour 4 personnes
– 150 g de pommes de terre
– 150 g de carottes
– 150 g de patates douces
– 150 g de topinambours
– 1 branche de céleri
– 1 clou de girofle
– 1 pointe de muscade
– 1 tête d’ail entière
– 1 feuille de laurier
– quelques brins de persil
– 20 cl de crème végétale (soja ou riz)
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet, poivre
- Pelez les gousses d’ail et tranchez-les en lamelles.
- Coupez le céleri en morceaux.
- Épluchez pommes de terre, carottes, patates douces et topinambours et détaillez-les en gros morceaux.
- Portez une cocotte d’eau à ébullition avec le laurier, le clou de girofle, la muscade, du sel et du poivre.
- Ajoutez-y les légumes en morceaux et maintenez une vingtaine de minutes à frémissements.
- Dans une casserole, faites doucement chauffer l’huile d’olive pour y faire suer l’ail et le céleri avec du sel et du poivre.
- Comptez 5 min en remuant de temps en temps, puis ajoutez la crème, couvrez, et laissez mijoter à feu très doux.
- Mixez la crème d’ail. Écrasez les légumes en purée.
- Mélangez les deux préparations et servez aussitôt, saupoudré du persil haché.