communauteSans
Communauté
boutiqueSans
Boutique
Image décorative. En cliquant dessus, on découvre les différents abonnements proposés par Rebelle-Santé
S’ABONNER

La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Purée soufflée de potiron

Pour 4 personnes
– 1 kg de potiron
– 2 oignons
– 4 œufs
– 5 g de feuilles d’oranger
– quelques branches de thym
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à c. de muscade moulue
– sel complet, poivre


  • Épluchez le potiron et détaillez sa chair en morceaux.
  • Émincez l’oignon.
  • Chauffez 1 c. à s. d’huile dans une cocotte pour le faire fondre doucement pendant 2 min, puis mouillez de 20 cl d’eau et laissez mijoter 10 min à couvert.
  • Ajoutez le potiron, les feuilles d’oranger et le thym, puis poursuivez la cuisson pendant 45 min.
  • Séparez les jaunes des blancs d’œufs, salez légèrement ces derniers et montez-les en neige ferme.
  • Préchauffez le four à 180° (th. 6).
  • Écrasez le potiron, incorporez les jaunes d’œufs puis les blancs, salez, poivrez, assaisonnez de muscade.
  • Huilez un plat à gratin, versez-y la préparation et enfournez pendant 40 min.
  • Servez au sortir du four.

Magazine

À lire aussi

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.