Quiche poulet-estragon

Pour 4 personnes :
> 200 g de farine bio
> 100 g de beurre
> 1 demi-verre d’eau
> 2 blancs de poulet bio
> 2 œufs bio
> 2 oignons bio
> 1 demi-verre de lait entier ou lait végétal
> 4 cuillerées à soupe de crème fraîche de lait cru
> 2 cuillerées à soupe d’estragon frais haché
> Emmental râpé
> Sel
> Poivre au moulin

  • Mélangez la farine avec le beurre ramolli, l’eau et un peu de sel.
  • Faites une boule et laissez reposer la pâte une demi-heure au frais.
  • Farinez le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  • Disposez-la dans un moule à tarte.
  • Préchauffez le four à 250°.
  • Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
  • Disposez les morceaux de blancs de poulet et les oignons sur la pâte.
  • Fouettez les œufs avec la crème fraîche, le lait, l’estragon, du sel et du poivre.
  • Versez ce mélange sur la quiche et parsemez d’emmental râpé.
  • Enfournez et faites cuire 30 minutes environ.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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