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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Quinoa en taboulé exotique

Pour 4 personnes
– 150 g de quinoa
– 2 tomates
– 1 avocat
– 100 g de mâche
– 1 poignĂ©e de roquette
– 1/2 ananas
– 1 mangue
– 1 citron
– 1 bouquet de persil plat
– 3 branches de menthe
– 5 brins de coriandre
– 50 g de noix du BrĂ©sil
– 1 c. Ă  s. d’eau de fleur d’oranger
– 2 c. Ă  s. d’huile d’olive
– 2 c. Ă  s. d’huile de colza
– 2 c. Ă  s. de vinaigre de framboise
– sel complet, poivre


  • Plongez le quinoa dans 2 fois son volume d’eau froide salĂ©e.
  • Portez Ă  Ă©bullition, couvrez, rĂ©duisez le feu et comptez 15 min de cuisson, jusqu’à ce que les grains aient tous Ă©clatĂ©.
  • Émincez la roquette et la mâche en lanières.
  • Hachez les fines herbes.
  • DĂ©bitez l’avocat en petits dĂ©s, et arrosez-les du jus du citron pour qu’ils ne noircissent pas.
  • DĂ©taillez les tomates, l’ananas et la mangue en cubes.
  • MĂ©langez le vinaigre avec les huiles, l’eau de fleur d’oranger, du sel et du poivre.
  • RĂ©unissez le quinoa refroidi et tous les autres ingrĂ©dients.
  • Arrosez avec la sauce.
  • Servez parsemĂ© des noix du BrĂ©sil.

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