Riz parfumé à l’indienne

Pour 4 personnes
- 250 g de riz basmati
- 100 g de pistaches (décortiquées, non salées)
- 10 cl de lait de coco
- 1 oignon
- ½ citron
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de cumin
- ½ c. à c. de piment doux
- sel complet, poivre

  • Portez 50 cl d’eau à frémissements.
  • Enfermez les pistaches dans un petit sac en plastique bien hermétique, puis réduisez-les en tout petits morceaux en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Pelez et émincez l’oignon.
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse pour le laisser blondir doucement pendant 5 min.
  • Ajoutez le riz, les épices, le sel et le poivre, et remuez sans arrêt pendant environ 5 min (le riz ne doit pas se colorer).
  • Versez l’eau chaude et le lait de coco, puis comptez une vingtaine de min de cuisson à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
  • Au moment de servir, arrosez avec le jus du citron et parsemez des pistaches.

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