Recettes de cuisine

Pour 8 parts :

• 2 c. à c. de thé matcha
• 4 œufs
• 1 pointe de sel
• 100 g de farine de riz complet
• 50 g de fécule de manioc ou de pomme de terre
• 80 g de sucre de coco
• 400 ml de lait d’amande
• 70 ml d’huile d’olive
• 50 g de pépites de chocolat noir

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Réfrigération : 60 mn

Pour 4 personnes : 

• Environ 80 g de sommités d’orties fraîches
• 1 chou-fleur
• 1 grosse échalote
• 1 c. à c. de poudre d’ail (ou 2 gousses d’ail)
• 1 pincée de cannelle
• 2 sachets de thé bio sencha (ou autre thé vert de qualité)
• sel, poivre
• 600 ml d’eau
• 200 ml de lait de riz
• Pour le service (facultatif) : quelques branches de ciboulette, 2 feuilles de menthe, des graines de sésame grillé, 1 filet d’huile de sésame grillé ou de colza

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn     

Pour 4 belles parts :

• 350 g de pommes de terre à chair tendre
• 80 g d’huile de coco
• 2 œufs
• 100 g de sucre de coco
• 150 g de noisettes que vous aurez moulues finement (ou poudre de noisette)
• 1 citron bio
• 3 c. à s. de compote de pommes
• 50 g de pépites de chocolat

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 + 45 mn

Pour 4 personnes en entrée (ou 2 personnes avec une salade de crudités de saison

• 300 g de pommes de terre grenaille (ou autre pomme de terre à chair ferme)
• 6 asperges vertes
• 1 navet boule d’or
• 2 cébettes (oignons nouveaux)
• 1 petit bulbe de fenouil
• 100 g de tofu lactofermenté à l’ail des ours (au rayon frais en magasin bio)
• le jus d’un citron bio
• 1 c. à c. de gros sel marin
• 3 c. à s. d’huile de colza
• Tamari
• Paprika (facultatif)

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

• 250 g de riz noir 
• 1 navet boule d’or
• 3 oignons frais ou 1 oignon blanc
• 1 grosse carotte
• 5 fleurettes de brocoli
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de tamari (facultatif)
• 1 chou-fleur
• 1 brique (200 ml) de crème de noix de cajou (ou de crème de riz)
• sel, poivre
• quelques feuilles d’endive et du persil haché

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35 mn

Pour 1 moule à cake (une douzaine de parts) :

• 150 g de riz rond de Camargue demi-complet
• 750 ml de lait de soja vanille
• 80 g de sucre de coco ou sucre de canne complet
• 3 œufs
• 1 grosse c. à s. de purée d’amande
• 80 g de raisins secs
• 120 g de pétales de mangue séchés (ou 1 mangue mûre)
• 1 c. à s. bien pleine de poudre de badiane

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de pause : 15 mn    

Pour 1 personne :

• 3 fleurettes de brocoli
• 1 c. à s. de graines de chia
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de poudre d’ail
• sel, poivre
• 2 œufs
• 1 poignée de pousses d’épinards
• 1 c. à s. d’huile de colza ou de noix
• 1 filet de jus de citron
• 1 pincée de curry (facultatif)

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Pour 2 flans :

• 200 ml de crème de noix de cajou liquide
• 50 ml de lait de riz
• 30 g de cacao (ou de poudre de caroube)
• 25 g de sucre de coco
• 30 g de graines de chia
• 1 petite banane
• 1 peu de poudre de vanille (ou de la cannelle)

Temps de préparation : 5 mn
T
emps de cuisson : 10 mn
Passage au réfrigérateur : 1 heure   

Pour 6 personnes :

- 3 œufs
- 80 g de chocolat noir sans gluten à 70 %
- 200 g de poudre de noisette
- 70 g d’huile de coco 
- 100 g de sucre de coco
- 80 g de baies de goji

Pour la crème 

- 150 g de crème dessert au soja vanille
- 100 ml de lait d’amande

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :

- 1/2 chou chinois
- 10 brins de persil
- 1 endive
- 100 g de baies de goji
- 1 kaki bien mûr
- 1 avocat
- 4 gros champignons de Paris
- 1 c. à s. de tamari
- Des graines de tournesol et du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de trempage : 2 h - Pas de cuisson   

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