Salade de concombre à l'aneth

Pour 2 personnes :
- 2 concombres
- 1 tomate bien mûre
- 250 g de yaourt entier
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 bouquet d’aneth frais
- Sel
- Poivre

• Pelez les concombres et coupez-les en petits dés puis faites-les dégorger au sel 20 minutes.
• Trempez brièvement la tomate dans l’eau bouillante. Pelez-la et coupez-la en dés.
• Ciselez finement l’aneth.
• Dans un bol, mélangez le yaourt, la crème et le jus de citron.
• Poivrez et ajoutez l’aneth.
• Essorez le concombre.
• Mélangez le concombre et les dés de tomate et ajoutez la sauce au yaourt et à l’aneth.
• Servez bien frais.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé