Sauce Aïoli
Pour 4 personnes :
– 5 gousses d’ail
– 1 jaune d’œuf
– 25 cl d’huile d’olive
– un peu de jus de citron
– sel
– poivre
- Épluchez les gousses d’ail (sans oublier d’enlever les germes) et écrasez-les au pilon jusqu’à obtenir une purée fine.
- Ajoutez le jaune d’œuf, sel et poivre.
- Battez au fouet en ajoutant progressivement l’huile d’olive pour monter la sauce comme une mayonnaise. Pendant que vous fouettez, ajoutez 1 cuillerée à café d’eau tiède.
- Terminez par quelques gouttes de jus de citron.
Cette sauce se consomme, par exemple, en accompagnement du poisson, des escargots ou encore des œufs durs.
