Moins de viande rouge pour votre cœur !

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Une étude supplémentaire vient de montrer à quel point il serait raisonnable de manger le moins possible de viande, en particulier la rouge, celle qui est très riche en carnitine. Des chercheurs de la Cleveland Clinic ont montré que la carnitine (abondante dans la viande rouge, mais aussi dans certaines boissons énergisantes) favorise l’athérosclérose ou l’obstruction des artères. L’étude montre que les bactéries du tube digestif transforment la carnitine en oxyde de triméthylamine (TMAO), un facteur d’athérosclérose. C’est le printemps, ça tombe bien non ? Avec tous les bons légumes qui poussent dans les jardins bio en ce moment !

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