Crème de potiron, coco et cumin
Pour 4 personnes :
– 600 g de potiron
– 1 gros oignon
– 1 cuillerée à café de graines de cumin
– 1 cube de bouillon de légumes
– 20 cl de lait de coco
– Huile d’olive extra vierge
– Quelques tiges de ciboulette
– Sel
– Poivre
- Pelez le potiron, épépinez-le et coupez-le en morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon, le potiron et le cumin dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez le cube de bouillon et de l’eau.
- Salez et poivrez.
- Portez à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez, ajoutez le lait de coco et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez dans des bols ou des assiettes et décorez de ciboulette hachée.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
