Liqueur d’anis vert
– 1 litre d’eau-de-vie
– 50 g de graines d’anis vert écrasées
– 1 bâton de cannelle fendu
– 2 clous de girofle
– 2 kg de sucre de canne complet
– 1 l d’eau
– 2 zestes d’orange
- Faites macérer les épices, les zestes et 500 g de sucre dans l’alcool pendant 6 semaines puis filtrez et réservez l’infusion ainsi obtenue.
- Faites chauffer 1,5 kg de sucre et 1 litre d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Laissez refroidir et ajoutez le sirop à l’infusion d’alcool et d’épices.
- Mettez en bouteilles.
1 petite cuillerée de cette liqueur après le repas facilite la digestion.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
