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Liqueur d’anis vert

– 1 litre d’eau-de-vie
– 50 g de graines d’anis vert écrasées
– 1 bâton de cannelle fendu
– 2 clous de girofle
– 2 kg de sucre de canne complet
– 1 l d’eau
– 2 zestes d’orange


  • Faites macérer les épices, les zestes et 500 g de sucre dans l’alcool pendant 6 semaines puis filtrez et réservez l’infusion ainsi obtenue.
  • Faites chauffer 1,5 kg de sucre et 1 litre d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Laissez refroidir et ajoutez le sirop à l’infusion d’alcool et d’épices.
  • Mettez en bouteilles.

1 petite cuillerée de cette liqueur après le repas facilite la digestion.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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