Moelleux dynamic
Pour 8 parts :
– 100 g de noix de cajou
– 200 g de chocolat à 70 %
– 4 œufs
– 20 cl de crème de riz liquide (ou soja)
– 100 g de farine de noix de coco (ou de riz)
– 80 g de sucre complet
– 1 pincée de sel
– un peu d’huile pour le moule
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire griller à sec les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles deviennent brunes.
- Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.
- Ajouter la farine dans le mélange obtenu.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance bien lisse couleur caramel.
- Verser cette préparation dans le mélange chocolat/farine.
- Mélanger pour obtenir une pâte assez collante.
- Ajouter la pincée de sel dans les blancs d’œufs et les battre en neige.
- Les incorporer en plusieurs fois dans la préparation. Mélanger délicatement.
- Ajouter les noix de cajou et mélanger de nouveau.
- Huiler un moule plat et peu profond, verser la préparation et bien étaler.
- Faire cuire 20 mn à 180°.
