Riz coloré de la sorcière
Pour 4 personnes :
– 1 oignon rouge
– 1 échalotte
– 1 gros poireau
– 2 carottes
– 6 shiitake
– 150 g de marrons cuits
– 250 g de riz arborio
– 5 c. à s. d’huile d’olive
– 1 verre de vin blanc
– 2 c. à s. de tamari
– 1 c. à c. de curry indien
Temps de préparation : 15 mn — Temps de cuisson : 35 mn
- Émincer l’échalote et l’oignon en fines lamelles. Les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive.
- Pendant ce temps, découper le poireau en tronçons.
- Découper les carottes en biais.
- Verser les légumes dans une casserole à fond épais et les faire dorer quelques minutes.
- Rajouter le riz et le faire dorer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Couper les marrons en 2 et les shiitake en 4.
- Mouiller le riz avec le verre de vin blanc, remuer. Puis rajouter de l’eau jusqu’à couvrir le riz.
- Faire cuire à petit feu en remuant de temps en temps.
- Saler, poivrer, verser le curry. Rajouter les marrons et les shiitake.
- Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau s’il en manque et surveiller en remuant de temps à autre pour que le riz n’accroche pas.
- Rajouter le tamari avant de servir et remuer.
- Le riz est prêt lorsqu’il est fondant sous la dent.