Riz au lait à l’aneth
Pour 4 personnes :
– 125 g de riz rond
– 1 litre de lait entier
– 100 g de sucre complet ou rapadura
– 3 cuillerées à soupe de graines d’aneth
– 2 pêches bien mûres
- Portez le lait à ébullition avec les graines d’aneth. Laissez infuser 30 minutes et filtrez.
- Ajoutez le riz et remettez à bouillir.
- À l’ébullition, réduisez le feu au minimum, incorporez le sucre et laissez mijoter une heure environ jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le lait.
- Versez le riz au lait dans des ramequins et mettez-les au frigo.
- Pelez les pêches et coupez-les en quartier.
- Servez le riz au lait bien frais garni de quelques graines d’aneth et de tranches de pêches.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
