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Riz au lait à l’aneth

Pour 4 personnes :
– 125 g de riz rond
– 1 litre de lait entier
– 100 g de sucre complet ou rapadura
– 3 cuillerées à soupe de graines d’aneth
– 2 pêches bien mûres


  • Portez le lait à ébullition avec les graines d’aneth. Laissez infuser 30 minutes et filtrez.
  • Ajoutez le riz et remettez à bouillir.
  • À l’ébullition, réduisez le feu au minimum, incorporez le sucre et laissez mijoter une heure environ jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le lait.
  • Versez le riz au lait dans des ramequins et mettez-les au frigo.
  • Pelez les pêches et coupez-les en quartier.
  • Servez le riz au lait bien frais garni de quelques graines d’aneth et de tranches de pêches.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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