Colin des îles
Pour 4 personnes
– 600 g de filets de colin
– 4 citrons verts
– 20 cl de crème végétale (riz ou soja)
– 2 c. à c. de moutarde
– 1 pointe de piment en poudre (selon le goût)
– 1 petit bouquet d’aneth
– 1 bouquet de ciboulette
– sel complet, poivre
- Pressez les citrons.
- Détaillez les filets de colin en très fines tranches.
- Répartissez-les sur 4 assiettes, en les chevauchant légèrement.
- Salez, poivrez, saupoudrez-les (si vous aimez) de piment, puis arrosez de jus de citron et couvrez d’un film alimentaire.
- Émincez l’aneth et la ciboulette.
- Mélangez-les à la crème et à la moutarde.
- Entreposez le tout au réfrigérateur pendant une bonne heure, puis servez le poisson accompagné de sa sauce.
