Flan choco-mangue de Nore
Pour 8 personnes
Pour le flan chocolaté :
– 200 g de chocolat + 2 c. à s. de lait de riz
– 1 boîte de lait de coco (400 ml)
– 50 g de farine de sarrasin
– 4 œufs
– margarine pour graisser le moule
Pour la couverture à la mangue :
– 50 cl de lait de riz
– 1 grosse mangue bien mûre
– 1 c. à café de cannelle
– 1 c. à café rase d’agar agar
– 2 c. à s. de sirop d’agave
Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 35 mn
Repos : 30 mn (minimum) – Réfrigération : 2 h
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de riz.
- Dans un saladier, battre le lait de coco et les œufs comme pour une omelette.
- Rajouter la farine et fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Verser le chocolat fondu dans cette préparation et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
- Enduire un moule carré avec un peu de margarine et y verser la préparation.
- Enfourner le tout dans le four à 180° pour 35 mn.
- Laisser refroidir ce flan pendant 1/2 heure minimum.
- Éplucher la mangue, la détailler en morceaux que l’on déposera dans un verre doseur.
- Rajouter le lait de riz et mixer le tout finement.
- Verser ce liquide dans une casserole, ajouter la cannelle et l’agar agar, faire chauffer et laisser monter l’ébullition tout en remuant…
- Après ébullition, compter 1 mn 30 de cuisson sans cesser de remuer.
- Après avoir éteint le feu, rajouter le sirop d’agave et mélanger le tout.
- Laisser refroidir une dizaine de minutes.
- Verser l’appareil sur le flan et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
- Pour la décoration, vous pouvez mettre une petite touche de couleur avec un coulis au parfum de votre choix.
