Risotto de patates douces et petits pois

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : ~ 40 mn

Ingrédients pour 6 personnes

2 oignons rouges
2 patates douces moyennes
200 g de petits pois frais ou en conserve
2 gousses d’ail
250 g de riz arborio (ou riz rond)
200 ml de lait de coco
750 ml d’eau
1 cuillère à café de poudre de bouillon de légumes sans gluten ou à défaut 1 cube
sel selon votre goût
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de tamari
4 épices ou autre épice
1 cuillère à soupe de purée d’amandes (facultatif)
graines germées de radis (facultatif)

Émincer les oignons et les faire revenir à l’huile d’olive, très doucement, dans un faitout.
Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les couper en gros cubes, et découper les gousses d’ail en rondelles.
Rajouter le tout dans le faitout en remuant de temps en temps pendant 5 bonnes minutes.
Verser le lait de coco, l’eau et le bouillon de légumes dans une casserole et faire réchauffer doucement le tout.
Rincer le riz et le verser dans le faitout.
Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide, toujours à feu doux.
Verser une partie du liquide contenu dans la casserole en plusieurs étapes et couvrir à chaque fois. La première étape consiste à couvrir le riz.
Saler, rajouter le tamari et les 4 épices.
Dès qu’il manque du liquide, en ai rajouter jusqu’à ce qu’il n’en reste plus dans la casserole.
Vérifier l’assaisonnement et lorsque le riz est cuit, rajouter les petits pois.
Remuer le tout et retirer du feu.

Si les petits pois sont frais, il faut les rajouter 10 bonnes minutes avant la fin de cuisson du riz, c’est-à-dire au bout d’environ 25 à 30 mn.

Pour un effet plus onctueux, il est possible de rajouter une cuillerée de purée d’amandes et de bien la mélanger au tout.

Vous pouvez également mettre une touche colorée à votre plat avec des graines germées de radis.