Délice banane coco sans lait, sans blé
– 80 g + 40 g de sucre de canne complet
– 50 g d’huile de sésame
– 140 g de farine de riz
– 4 œufs
– 10 cl de crème de soja végétale
– ¼ c. à c. de bicarbonate de soude
– 100 g de noix de coco râpée
– 1 c. à c. de cannelle en poudre
– 3 bananes bien mûres
Temps de préparation : 10 mn — Temps de cuisson : 30 mn
Préchauffer le four à 180°
- J’ai chemisé un moule à manqué de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, j’ai fouetté deux œufs avec 80 g de sucre et la cannelle de façon à obtenir un mélange mousseux.
- Puis, j’ai rajouté la crème de soja et le bicarbonate. J’ai de nouveau fouetté fermement. J’ai versé la farine en pluie et j’ai remué pour obtenir un mélange homogène.
- J’ai versé cette pâte dans le moule.
- J’ai épluché les bananes, les ai coupées en rondelles et déposées sur cette pâte.
- Sans rincer le saladier, j’y ai cassé les deux derniers œufs et les ai mélangés avec les 40 g de sucre restant, l’huile et la noix de coco râpée. J’ai battu le tout fermement et j’ai recouvert de ce mélange les rondelles de bananes.
- J’ai enfourné pour 30 mn à 180°.
- Ce gâteau peut se consommer tiède ou froid. Veillez à bien éparpiller les bananes sur toute la surface de la pâte.