Velouté de lentilles
Pour 4 personnes
– 250 g de lentilles vertes
– 1 oignon
– quelques brins de persil
– 25 cl de lait de soja
– 2 c. à s. de crème de soja
– sel complet, poivre
– épice au choix (classique : 1 c. à c. de cumin – exotique : 1 c. à c. de vanille – tonique : ½ c. à c. de gingembre écrasé).
Avec des lentilles, du soja et de l’oignon…
- Pelez et émincez l’oignon.
- Plongez-le avec les lentilles dans une grande quantité d’eau froide, portez à ébullition et comptez 25 min. de cuisson à frémissements.
- Égouttez le tout, mixez, puis incorporez-y le lait et la crème.
- Salez, poivrez, ajoutez l’épice de votre choix et faites réchauffer à feu doux.
- Servez parsemé du persil ciselé.
