Crème de tapioca à la mangue
Pour 4 petits bols
- 1 grosse mangue bien mûre
- 3 c. à s. de fleur d’oranger
- 3 c. à s. de lait de riz
- 25 cl de lait de riz
- 1 brique (20 cl) de lait de coco à cuisiner
- 20 g de sucre de fleur de coco (ou de rapadura)
- 1 c. à s. de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 30 g de tapioca
- le zeste d’un citron vert
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
⇒ Peler la mangue et la découper en petits cubes.
⇒ Déposer les cubes de mangue dans un bol haut, réserver quelques cubes pour la décoration.
⇒ Ajouter 3 c. à s. de lait de riz dans le bol et la fleur d’oranger.
⇒ Mixer très finement pour obtenir une consistance homogène.
⇒ Dans une casserole, mélanger les 25 cl de lait de riz, le lait de coco, la vanille liquide et le sucre de fleur de coco.
⇒ Porter à ébullition.
⇒ Verser le tapioca, remuer et faire cuire à feu doux pendant 10 mn sans cesser de remuer.
⇒ Hors du feu, ajouter la purée de mangue, mélanger intimement.
⇒ Répartir la crème dans 4 petits bols et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
