Dissection : le massacre continue

Selon une vieille note de service n° 93- 260 du 6 août 1993 sur l’expérimentation animale dans l’enseignement, les dissections sont licites sur les vertébrés achetés morts dans le commerce et non pas tués à cette fin par l’enseignant. Mais même si l’on abat les malheureuses souris bien avant le cours, elles sont toujours des dizaines de milliers chaque année, à mourir dans le seul but de servir à la dissection. À l’heure des images et des films en 3D, c’est un massacre bien inutile qui pourrait être évité si seulement notre Ministre de l’Éducation voulait se donner la peine de se pencher sur la question…

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Pour nous prémunir du risque de nouvelles pandémies…

« Voir un lien entre la pollution de l’air, la biodiversité et la Covid-19 relève du surréalisme, pas de la science », déclarait Luc Ferry dans L’Express du 30 mars 2020, contredisant ce qu’affirme pourtant la soixantaine de scientifiques du monde entier que Marie-Monique Robin a pu interroger pendant le premier confinement. Son livre La Fabrique des pandémies réunit ces entretiens dans une enquête passionnante qui explique comment la déforestation, l’extension des monocultures, l’élevage industriel et la globalisation favorisent l’émergence et la propagation de nouvelles maladies. Non seulement la pandémie de Sars-CoV-2 était prévisible, mais elle en annonce d’autres.

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.