Je cultive mon fenouil
Le fenouil commun est une Apiacée (1) comme la carotte, vivace à l’état spontané. C’est une touffe de hautes tiges (1,5 – 2 m) pourvue d’un feuillage léger, vaporeux et d’une belle floraison jaune.
(1) Famille autrefois appelée « Ombellifères ».
Au jardin, on le cultive comme une bisannuelle sous forme de variétés présentant un renflement à la base appelé bulbe. Il s’agit d’un faux bulbe, formé par la superposition de la base large et épaisse des pétioles des feuilles. Le bulbe et le feuillage se consomment crus ou cuit et les graines sont utilisées comme condiment.
Le fenouil apprécie les climats chauds ou doux, les sols profonds et frais où il pousse du printemps à l’automne. C’est une culture à cycle court (80 à 120 jours) qui occupe peu de surface (10 plants/m2), exigeante en lumière, en température et en eau. La culture sous abri est possible.
Le fenouil est facile à cultiver : peu de risques sanitaires. Pour éviter le risque de montaison (montée à graines), optez pour une variété adaptée à votre climat et limitez les stress pendant la culture.
Le bulbe a un goût sucré et anisé, le rendement est de 2à4kg/m2.
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