Cake carottes, noisettes, gingembre

Pour 10 belles parts :
- 250 g de carottes râpées
- 3 œufs
- 80 g de sucre de canne blond
- 150 g de poudre de noisettes
- 60 ml d’huile de sésame grillé
- 70 g de farine de soja toastée
- 1/2 c. à c. rase de bicarbonate de soude
- Une dizaine de morceaux de gingembre confit
- 1 c. à c. de cannelle moulue


Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 60 mn

  • Préchauffer le four à 160°.
  • Dans un saladier, mélanger les carottes râpées et les œufs.
  • Rajouter la poudre de noisettes, l’huile de sésame et mélanger pour obtenir une pâte un peu collante.
  • Verser le sucre et mélanger de nouveau.
  • Rajouter la farine de soja dans laquelle vous aurez mélangé le bicarbonate de soude. Mélanger : la pâte s’épaissit.
  • Découper des petits cubes de gingembre et les rajouter à la pâte.
  • Verser la cannelle et mélanger le tout intimement.
  • Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et verser la pâte à l’intérieur.
  • Aplanir la pâte à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une maryse.
  • Enfourner pour 1 heure à 160°.
  • Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Le cake est cuit lorsque le couteau ressort sec.

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