Cake gourmand à la noisette

Pour 8 à 10 parts :
- 3 œufs
- 100 g de purée de noisette
- 80 g de sucre de canne complet
- 130 g de farine de riz
- 60 g de noisettes
- 12 cl de lait de riz
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- Un peu d’huile pour le moule

Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn.

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  • Mélanger la purée de noisette avec les jaunes d’œuf.
  • Hacher les noisettes afin d’obtenir une poudre un peu granuleuse.
  • Incorporer le sucre dans le mélange œuf et purée de noisette et mélanger énergiquement.
  • Verser la farine de riz à laquelle vous aurez ajouté le bicarbonate de soude.
  • Mélanger de nouveau délicatement, puis ajouter le lait de riz et les noisettes hachées.
  • Brasser le tout jusqu’à obtenir une pâte mousseuse.
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à ce mélange en plusieurs fois en soulevant doucement la pâte pour ne pas « la casser ».
  • Huiler généreusement un moule à cake, y verser la pâte, puis enfourner pendant 30 minutes à 180°.
  • Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec.
  • Laisser tiédir le cake avant de le démouler.

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