Cake gourmand à la noisette
Pour 8 à 10 parts :
– 3 œufs
– 100 g de purée de noisette
– 80 g de sucre de canne complet
– 130 g de farine de riz
– 60 g de noisettes
– 12 cl de lait de riz
– 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
– Un peu d’huile pour le moule
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn.
- Préchauffer le four à 180°.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Mélanger la purée de noisette avec les jaunes d’œuf.
- Hacher les noisettes afin d’obtenir une poudre un peu granuleuse.
- Incorporer le sucre dans le mélange œuf et purée de noisette et mélanger énergiquement.
- Verser la farine de riz à laquelle vous aurez ajouté le bicarbonate de soude.
- Mélanger de nouveau délicatement, puis ajouter le lait de riz et les noisettes hachées.
- Brasser le tout jusqu’à obtenir une pâte mousseuse.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à ce mélange en plusieurs fois en soulevant doucement la pâte pour ne pas « la casser ».
- Huiler généreusement un moule à cake, y verser la pâte, puis enfourner pendant 30 minutes à 180°.
- Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec.
- Laisser tiédir le cake avant de le démouler.