Communauté
Boutique
JE M’ABONNE

Votre magazine de santé naturelle

Chocolat pascal

Des œufs, des poules, des lapins, des poissons, des agneaux... du chocolat de toutes les couleurs et de toutes les formes... partez à la pêche aux "moules" et laissez aller votre imagination, c’est le moment !

Alors, ça vous dirait de faire vous-même vos œufs de Pâques et les p’tits chocolats qui vont avec ?…
Parce que ce sera aussi bon que ceux achetés dans le commerce… et même 10 fois meilleur, que dis-je, 100 fois meilleur !… Foi d’accro au chocolat !

LE MATÉRIEL
– 2 casseroles : dont 1 plus grande afin de pouvoir y plonger l’autre pour faire un bain-marie.
– 1 thermomètre : indispensable si on veut un chocolat de pro ! C’est cette bestiole qui va nous permettre d’avoir un chocolat brillantissime…
– des moules : de « fritures », de petits et de gros œufs, de lapins, de cloches… et un moule de pro si vous voulez faire des tablettes classiques avec des petits carrés…
– 1 cuillère en bois.
– 1 « maryse » (pour ne rien laisser dans la gamelle !).
– 1 spatule (pour lisser le chocolat afin qu’il soit tout beau !).
– 1 pinceau (plutôt pratique pour bien étaler le chocolat dans tous les interstices du moule).

LES INGRÉDIENTS
Inutile de rappeler à tous l’importance du bio, n’est-il pas ?
– chocolat noir
– chocolat au lait
– chocolat blanc
– fruits secs et confits : noisettes, amandes, gingembre, orange…
– noix de coco râpée
– épices : cannelle, piment d’Espelette…
– pétales de fleurs comestibles : bleuet, calendula…
– céréales : quinoa floconné, riz soufflé, blé soufflé…
– vanille, crème de soja, beurre, sucre glace…

LE TEMPÉRAGE
Il va nous servir pour avoir du chocolat brillant de pro, mais si ça ne vous dérange pas d’avoir du chocolat terne, passez ce chapitre, le goût sera le même.
Pour quoi faire ?
Afin de faire cristalliser le chocolat, ce qui lui donnera de la brillance, une meilleure tenue et un vrai cassant de chocolat de pro.
Comment ?
– Casser préalablement le chocolat en tout petits morceaux.
– Le faire fondre en remuant constamment au bain-marie jusqu’à atteindre la température (T°) de fonte du tableau ci-contre.
– Retirer du bain-marie et, hors feu, attendre que la température redescende à celle de cristallisation du tableau.
– Ensuite, remettre au bain-marie et faire remonter la température afin d’atteindre celle du travail.
– Enlever aussitôt du feu et se dépêcher de remplir les moules.
– Si des marbrures blanches apparaissent, c’est que la température de travail a été dépassée, pas de panique, il faut recommencer toute l’opération depuis le début ! Et ça autant de fois qu’on le veut, ça ne dénature en rien le chocolat.

Pour lire la suite

Avec Rebelle-Santé, découvrez les bienfaits de la santé au naturel ! 
Notre magazine est totalement indépendant, chaque article est soigneusement rédigé (par des humains) dans votre intérêt exclusif. Pas de compromis, pas de pub déguisée. 
En vous abonnant, vous aurez accès à plus de 10 000 articles et 45 nouveaux articles chaque mois.

Déjà abonné·e, connectez-vous !

Magazine

À lire aussi

Petites douceurs

Pleins de friandises faites à la maison : une pâte à tartiner, des barres de céréales, des pommes d’amour et des sucettes, le tout à faire soi-même, sans colorants, sans additifs… Rien que du bon !

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

Recettes beauté à l’huile de coco

Voici quelques recettes très simples et très rapides à faire, avec des ingrédients à trouver en magasins bio… ou dans les placards de la cuisine, toutes 100 % naturelles et qui peuvent être 100 % bio, sans aucun ingrédient de synthèse, et conçues pour fabriquer de petites doses de produits, de façon à ne pas avoir besoin d’y ajouter de conservateurs.