Cookies très choco sans lait, sans blé
Pour une dizaine de gros cookies
– 200 g de chocolat noir à 70 %
– 50 g de margarine végétale non hydrogénée
– 40 g de beurre de cacahuètes
– 70 g de farine de soja
– 30 g de farine de sarrasin
– 120 g de sucre de canne roux
– 1 pincée de sel
– ½ c. à c. rase de bicarbonate de soude
– 2 œufs
– 1 poignée de pignons
Préparation : 10 mn — Cuisson : 12 mn
- Préchauffer le four à 150°.
- Dans une casserole, faire fondre au bain-marie le chocolat avec la margarine et le beurre de cacahuètes.
- Pendant ce temps, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Verser le chocolat fondu tiédi par-dessus, rajouter la pincée de bicarbonate et de sel et fouetter de nouveau.
- Incorporer les farines petit à petit. La pâte est prête.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer un peu de pâte sur la toile à four, et aplatir un peu pour façonner les cookies afin qu’ils fassent environ 6 cm de diamètre et 0,5 cm d’épaisseur.
- Laisser un petit espace entre chaque tas de pâte car les cookies s’étalent à la cuisson. Parsemer de quelques pignons.
- Enfourner pour 12 mn et recommencer l’opération tant qu’il reste de la pâte.
- Les cookies doivent être tendres au centre et plus croquants sur l’extérieur. Attendre quelques minutes avant de les décoller afin de ne pas les casser.
