Des recettes naturelles avec le chiendent
Mais que voyez-vous déjà poindre dans votre potager ? De minuscules plantules de chiendent ! La lutte est inégale car, malgré vos précautions, la plante revient chaque année. Alors, cessez de bougonner et considérez les avantages qu’elle peut vous apporter. Votre chat ou votre chien l’ont déjà bien compris ! En phytothérapie, le rhizome du chiendent est diurétique et calme les états inflammatoires de l’appareil urinaire. Les feuilles sont cholagogues (pensez à vos chers animaux domestiques). Antoine-François Fourcroy, médecin et chimiste du XVIIIe siècle, les décrivait comme étant « des fondants biliaires les plus actifs et en même temps les plus doux ». Associée à d‘autres plantes, cette « herbe à chien » est utile pour soigner maintes pathologies. On peut également l’employer dans l’élaboration de boissons gourmandes. Alors, allez cueillir les feuilles ou, muni de votre grelinette, déterrez les rhizomes foisonnants du petit chiendent, Agropyrum repens, ou du gros chiendent, Cynodon dactylon (aux propriétés identiques). Nettoyez les racines avec une petite brosse à dents et de l’eau, et faites-les sécher au vent et au sec. Les recettes ci-après sont préparées avec des plantes sèches, sauf indication contraire.
Pour les curieux et pour le plaisir
Voici une recette de bière qui nous vient du Traité général des applications de la chimie de Jules Garçon :
On peut obtenir une bonne boisson de ménage avec du chiendent et des baies de genièvre. Pour cela, on prend 4 kilos de racines de chiendent, on les hache, on les met dans un baquet où on les arrose de temps à autre avec de l’eau tiède. Au bout de quelques jours, on verra apparaître de petites pousses blanches. Lorsqu’elles ont un centimètre environ, on les met dans un baril avec 1 kilo de baies de genièvre concassées, 2 kilos de sucre brut et environ 60 g de levure. On verse 3 litres d’eau bouillante et on remue, on verse de nouveau 5 litres d’eau chaude le lendemain et 9 le troisième jour. Il faut laisser se dégager les gaz provenant de la fermentation. Le sixième jour, on soutire dans un baril propre, on laisse reposer deux jours. Il n’y a plus qu’à boire.
Pour la faire chez vous, divisez les quantités de moitié, ou même davantage.
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