Flan Angélique

Ingrédients pour 8 grosses parts :
- ½ litre de lait de riz
- 1 gousse de vanille
- 5 grosses poires juteuses
- 3 c. à s. de purée d’amandes
- 100 g de farine de riz complet
- 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 30 g de sucre de canne complet
- 1 poignée d’amandes effilées grillées

Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 1 heure

  • Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez la pulpe avec le dos d’un couteau.
  • Déposez la pulpe dans le lait et faites chauffer à feu doux.
  • Pendant ce temps, battez les oeufs avec la purée d’amandes.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, rajoutez le sucre, mélangez.
  • Versez ensuite la farine que vous aurez mélangée à la fécule de pomme de terre et la pincée de sel. Mélangez.
  • Préchauffez le four à 150°.
  • Épluchez les poires. Coupez-les en 4 en prenant soin d’en retirer le trognon, puis émincez-les finement.
  • Déposez-les dans un plat allant au four que vous aurez préalablement huilé.
  • Lorsque le lait a tiédi, versez-le progressivement dans la pâte tout en fouettant.
  • Nappez les poires avec la pâte obtenue et saupoudrez d’amandes grillées.
  • Enfournez pour 1 heure.

 

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