Fondant pommes bananes

Pour 8 personnes :
- 3 pommes
- 2 bananes
- 1 c. à c. de cannelle
- 3 c. à s. de sirop d’érable ou 2 de miel
- 200 g de farine de riz
- 25 g d’arrow root ou fécule de pomme de terre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre de canne complet
- 20 cl de crème végétale
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 citron
- 5 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame

Temps de préparation : 25 mn — Temps de cuisson : 40 mn

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Éplucher et couper les pommes et les bananes en morceaux assez gros.
  • Les déposer dans une casserole, rajouter 6 c. à s. d’eau, le sirop d’érable (ou le miel) et la cannelle, mélanger délicatement afin d’entourer les fruits de la poudre de cannelle.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn.
  • Égoutter à l’aide d’une passoire fine et réserver le jus restant pour badigeonner le gâteau en fin de cuisson.
  • Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte mousseuse.
  • Rajouter l’huile, la crème végétale, le jus du citron, le bicarbonate de soude et le zeste râpé du citron. Bien mélanger le tout.
  • Verser la farine à laquelle vous aurez ajouté l’arrow root ou la fécule de pomme de terre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  • Huiler un moule à manqué et fariner généreusement.
  • Déposer la moitié du mélange pommes/bananes et verser la pâte. Répartir le reste de pommes/bananes sur le dessus. Enfourner pour 35 à 40 mn et vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • À la sortie du four, laisser tiédir le gâteau, le démouler et bien répartir sur toute sa surface, le jus des pommes/bananes que vous avez mis de côté.

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