pâte à tartiner.
Bonsoir,
J’aime le chocolat, surtout le noir.
Tout le monde le sait, les pâtes à tartiner du commerces sont pleines de gras et de sucre.
J’ai donc cherché une autre solution pour profiter de ce plaisir avec le minimum d’inconvénients santé.
Je prépare ma pâte à tartiner directement dans le pot qui le conservera. En l’occurrence un pot de confiture.
Je mets le pot au bain-marie et je verse à l’intérieur :
Margarine (environ la moitié du pot)
Chocolat 1 à 1 tablette et 1/2 (pour moi du cote d’or noir)
Je sucre avec du sirop d’agave. Attention, le pouvoir sucrant de l’agave est plus élevé que celui du sucre blanc.
environ 1 à 2 cuillères à soupe de purée de noisette, d’amande (miam) ou même de sésame (ça surprend mais c’est bon).Quand la température est atteinte et le tout est bien fondu, on mélange consciencieusement à la petite cuillère.
L’avantage principal de cette préparation est qu’elle ne contient pas de sucre blanc et qu’il est très facile de doser les ingrédients pour qu’elle soit exactement à notre goût.
Je n’ai toutefois pas encore trouvé de margarine sans huile de palme (je ne désespère pas) mais, je pense que globalement cette recette est bien plus saine que les préparations du commerce car elle contient beaucoup moins de sucre et ceux utilisés sont de bien meilleure qualité.
Si quelqu’un connait une marque de margarine sans huile de palme, je serais content d’avoir le renseignement.
Toutefois, est-il utile de préciser que ce n’est pas parce qu’un aliment est plus sain qu’on peut en manger plus ?
Ça reste quand même très chargé en calories.- 20 Réponses
Pourquoi ne pas remplacer la margarine berk par de l’huile de coco super aliment pour la santé. Ou de l’huile d’olive et dans ce cas conserver au frais ?
remplacer la totalité de la margarine par de l’huile de coco, la pâte à tartiner ne risque pas d’être trop liquide?
En ce moment mon huile de coco ressemble à de l’huile ( 31° dans la maison ….) mais en temps normal elle est dure . Consistance beurre de karité. Tout dépend de la température en fait. Et c’est un régal. Ca donne un petit gout des îles.
Bonjour,
Petit retour,
J’ai pris le temps aujourd’hui de préparer ma pâte à tartiner.Recette :
environ 100 g d’huile de coco,
1 tablette de chocolat noir
sirop d’agave 1 c. à s. (doser en fonction du goût désiré),
le tout fondu et mélangé au bain-marie.Après refroidissement partiel, passage au réfrigérateur. A la sortie, la pâte est dure comme du fer : il faut racler fort avec une cuillère pour récupérer quelques copeaux. Sortie du réfrigérateur, la pâte se ramollit et devient liquide.
Je n’ai pas mis de purée d’amande ni de noisette car, je voulais savoir quel goût a la préparation de base (coco + chocolat) c’est excellent.
Le bilan est positif, mais, il reste le problème de la consistance car, je ne crois pas que ce soit très bon pour la santé de la conserver à température ambiante plusieurs jours.
Pourquoi est ce que ca craindrait à température ambiante ?
Le chocolat noir se conserve au frigo avant ouverture ? L’huile de coco ? Le sirop d’agave je ne sais pas ? Mais à mon avis il n’y a pas de danger.
Le faire en petite quantité peut être.
Ca doit être délicieux. Je vais essayer ta recette.Bonjour,
Pour le sirop d’agave, il est dit sur l’emballage : craint la chaleur et l’humidité. Comme il ne parlent pas de conservation au frigo, je suppose qu’il vaut juste éviter de le laisser au soleil.
C’est plutôt pour l’huile de coco que j’ai un doute, car, sur le bocal il est conseillé de la conserver au réfrigérateur après ouverture.
[quote]Ca doit être délicieux.[/quote]
Je confirme, c’est délicieux. J’en ai fais un pot de 300 g il y a quelques jours et il est tombé entre les mains de quelques gourmandes qui lui ont fait un sort en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire.
[quote]Je vais essayer ta recette.[/quote]
Tu nous donneras ton avis?Michel.
Pas de problème, je te dirai mon avis et l’avis de quelques gourmands qui m’entourent.
Je garde mon pot de coco ouvert mais sans le mettre au frigo. C’est peut-être le rancissement qui poserait problème, mais si c’est bon ça ne devrait pas trop trainer, ni rancir !
Pour le sirop d’agave, tu peux peut-être le remplacer par du miel qui ne craint pas la chaleur.
Tiens-moi au courant de tes essais.Hier soir, j’ai préparé un pot.
Comme tu me l’as conseillé, j’ai sucré avec du miel plutôt qu’avec le sirop d’agave, comme je sucre peu, (1 cac* de miel)
le goût ne change pas par rapport au sirop d’agave.
Cette fois, j’ai mis une cac de purée d’amande (bio) c’est bon mais presque trop, à chacun de chercher sa concentration.Ce matin, après refroidissement, la préparation est encore bien liquide. Le pot d’huile de coco, resté hors du frigo est encore bien ferme lui.
J’ai donc mis la pâte à tartiner au froid et je verrai si refroidie, elle reste ferme.2/3 d’une tablette de chocolat,
environ 3 cas d’huile de coco,
1 cac de miel
1 cac de purée d’amande.[size=85]cac* : cuillère à café
cas : cuillère à soupe[/size]La pâte a passé la nuit au frigo. Quand je l’ai sortie, elle était aussi dure qu’une tablette de chocolat noir.
Après une demi-journée à température, elle est devenue pâteuse, si on renverse le verre elle coule. Elle est toutefois moins liquide qu’avant son passage au frigo.
D’autre part, à température ambiante elle a plus de goût, le froid ayant la propriété « d’endormir » les arômes.
D’autre part, l’adjonction de la purée d’amande lui donne une petite consistance granuleuse pas désagréable.
Michel.
J’en ai préparé hier midi un pot. Je n’ai pas l’habitude de mesurer ni peser donc …
De l’huile de coco, 1/2 tablette de chocolat noir, un bon peu de gingembre rapé et de la cannelle et de l’huile de soja . Au final la texture était un peu trop molle même carrément liquide-visqueux. Je l’ai passé au frigo quelques heures et il me semble que la texture a raffermi.
En tout cas c’est très bon. La prochaine j’essaierai avec des amandes.
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