Gâteau au potimarron sans lait, sans blé

- 5 oeufs
- 200 g de farine de riz
- 500 g de cubes de citrouille ou de potimarron
- 150 g de sucre rapadura ou du sirop de riz
- 3 belles cuillères à soupe de rhum ou autre alcool à votre goût
- 250 ml de lait de riz ou de millet
- 80 g de purée d’amande
- 1 sachet de levure sans gluten ou bien 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 grand verre d’Amour

Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn

  • J’ai brossé le potimarron et je l’ai coupé en gros cubes. Si le potimarron est d’origine biologique, il n’y a pas besoin de l’éplucher.
  • J’ai versé le lait de millet (ou de riz) et le grand verre d’Amour dans une casserole et j’ai déposé les cubes de potimarron et la purée d’amande.
  • J’ai laissé cuire à couvert et feu doux pendant 20 mn.
  • J’ai mixé le tout et j’ai laissé tiédir.
  • J’ai préchauffé le four à 210° (th 7).
  • J’ai battu les oeufs et le sucre en un mélange mousseux.
  • J’ai incorporé la farine de riz, le bicarbonate de soude, le rhum blanc et en dernier lieu la purée de potimarron. J’ai mélangé le tout avec beaucoup d’Amour.
  • J’ai huilé et fariné un moule à savarin et j’ai versé le mélange.
  • J’ai enfourné pour environ 45 minutes à 180°. En fonction des fours, le temps de cuisson peut varier, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Ce gâteau a une consistance de flan et peut se déguster tiède, mais il est délicieux froid, avec un peu de purée de figues fraîches que l’on étale sur le dessus du gâteau.

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