Ingrédients : E450
Suite de notre voyage dans les E... des listes d’ingrédients des aliments que nous mangeons chaque jour, sans toujours savoir exactement ce qu’ils représentent.
Ainsi, ce E450, ou Diphosphates, mérite l’attention… Qu’est-ce donc ? Un lointain cousin de ces engrais phosphatés si décriés ou bien… ?
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Les diphosphates (également désignés sous le nom de pyrophosphates) sont des sels (de sodium, de potassium ou de calcium) et esters de l’acide pyrosphosphorique, un dimère de l’acide phosphorique, celui-là même, eh oui, qu’on utilise pour la fabrication des engrais, la synthèse de détergents ou les traitements antirouille des métaux…
A QUOI ÇA SERT ?
Dans les denrées alimentaires, il est présent sous forme d’additif pour ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes.
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