Dans un saladier, mélangez successivement les ingrédients suivants (bio de préférence) en tournant toujours dans le même sens : 1 pincée de sel de Guérande, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe bien pleines de moutarde de Meaux, 1 verre d’huile d’olive et 1 verre d’huile de colza. On obtient une émulsion que l’on garde dans une bouteille en verre à température ambiante. »
Recette transmise par Mme P. de l’Essonne
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Pour faire du vinaigre, il faut mettre en contact de l’alcool avec de l’oxygène et une bactérie, l’acetobacter. Les alcools que l’on utilise pour cela sont très variés. Seule condition indispensable : ils doivent présenter un degré d’alcool “pur” suffisant.
Par Camille Longchamp
Peut-être utilisez-vous déjà le vinaigre de cidre dans votre vinaigrette ou pour donner un coup de pouce à votre digestion après un repas copieux. Mais savez-vous que le vinaigre de cidre contient de nombreux nutriments et enzymes ?
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