La macrobiotique, comment se nourrir en accord avec les lois de l’Univers ?

Contrairement à l’image dont elle peut jouir dans certains milieux, la macrobiotique n’est pas une théorie farfelue ou un mouvement sectaire, mais un art de vivre et de se nourrir selon l’ancien principe oriental du Yin et du Yang. Loin de tout extrémisme, elle nous apprend à nous nourrir en accord avec les lois de l’univers et en adaptant notre alimentation à notre âge, notre état de santé, notre activité physique…

Non, les personnes qui se nourrissent correctement selon les principes de la macrobiotique, enseignés par Georges Ohsawa (1893-1966), ne sont pas des fantômes au teint gris. Cette triste image que nous avons de la macrobiotique s’est malheureusement propagée suite à une mauvaise connaissance et par-là même une mise en pratique maladroite et inadaptée de la théorie de Georges Ohsawa. Il faut bien admettre que le sujet est complexe. Vouloir résumer les principes et fondements de la macrobiotique en quelques pages serait faire injure à son fondateur. Je me contenterai donc d’en exposer quelques grandes lignes.

Le rapport sodium/potassium

Atteint d’une tuberculose à l’adolescence, Georges Ohsawa se soigna naturellement en suivant les préceptes du Dr Sagen Njizuka. Cette doctoresse japonaise guérissait les maladies en équilibrant le rapport sodium-potassium dans l’alimentation. Sa méthode était basée sur la tradition médicale orientale fondée sur le principe d’équilibre entre le Yin et le Yang.

Guéri, Georges Ohsawa approfondit alors cette méthode jusqu’à créer la « Macrobiotique », terme déjà utilisé par Hippocrate dans l’Antiquité pour désigner un régime propice à la santé et à la longévité. Ohsawa était convaincu que l’application du principe unique du Yin et du Yang finirait par résoudre tous les problèmes et les conflits par une mise en harmonie avec les lois de la nature.

Un régime à adapter

Selon Ohsawa, en se nourrissant selon les principes macrobiotiques, de la manière la plus juste possible, sans carences, ni excès, l’organisme s’harmonise et le jugement se clarifie. On retrouve donc la santé et l’harmonie du corps et de l’esprit, ainsi que l’équilibre entre l’Homme et l’Univers.

Complexe, la macrobiotique nécessite d’être étudiée en profondeur pour être appliquée correctement. Ohsawa répétait sans cesse que « la pratique sans la théorie est dangereuse, mais que la théorie sans la pratique est inutile« . Dans son enseignement, il proposait 10 régimes équilibrés et personnalisés au cas de chacun, du plus large au plus strict.

Le principe unique du Yin et du Yang

Selon la théorie orientale, le principe unique du Yin et du Yang s’applique à tout dans l’Univers : la nature, les planètes, la science, la philosophie, la religion, l’alimentation… Le Yin et le Yang sont les deux forces opposées, mais complémentaires, à la base de toute chose ! Le Yang est la force centripète et le Yin la force centrifuge. Ensemble, ils produisent l’énergie de tous les phénomènes de l’Univers. L’un et l’autre s’attirent et se repoussent sans cesse. Toutes les manifestations physiques sont Yang au centre et Yin à la surface.

Rien n’est 100 % Yin ou 100 % Yang, chaque phénomène est composé du Yin et du Yang en proportions variables. Il y a toujours une force qui domine l’autre et elles interagissent en permanence l’une avec l’autre. Cela veut dire que rien n’est figé ou immuable, mais que tout change, tout évolue. C’est pourquoi, une personne, par exemple, va être plus Yang à certaines périodes de sa vie et plus Yin à d’autres. Il faut bien retenir que tout est relatif et qu’une chose est toujours Yin ou Yang par rapport à une autre. Par exemple, le feu est Yang et la glace est Yin, mais l’eau est plus Yin que le feu et plus Yang que la glace. La santé et l’harmonie sont le résultat de l’équilibre entre le Yin et le Yang.Attention, « équilibre » ne veut pas dire proportions identiques.

Exemples de Yin et de Yang :

La théorie du Yin et du Yang appliquée à l’alimentation

Selon Ohsawa, il n’existe pas une seule et unique manière de s’alimenter. L’alimentation doit être individualisée et adaptée en fonction de l’état de santé, de l’âge, de l’activité physique, de la saison etc. Aucune catégorie d’aliments n’est interdite et, si l’alimentation macrobiotique tend vers le végétarisme, les produits animaux ne sont pas pour autant proscrits, mais ils sont à consommer en quantité relativement réduite. Le choix des aliments, la quantité et le mode de préparation varient en fonction des besoins de chacun tout en respectant certains principes. En changeant ce que l’on mange, on modifie son corps, sa pensée et son esprit.

Le régime macrobiotique accorde une importance primordiale à la qualité des aliments. 

• Ils doivent être complets, frais, de qualité biologique, de saison et cultivés localement. Tous les produits raffinés, industriels, artificiels, ayant subi des traitements chimiques, etc., sont exclus, ainsi que le sucre, les sirops et les édulcorants.
• Les stimulants, les épices fortes et les produits laitiers sont également déconseillés.
• L’usage du four à micro-ondes est à proscrire.

Selon la vision macrobiotique, comme en naturopathie d’ailleurs, la maladie n’est qu’une tentative de l’organisme de se rééquilibrer. Les symptômes constituent donc une réaction d’élimination. L’alimentation, en respectant les principes du Yin et du Yang, aide le corps à se rééquilibrer.

Selon la macrobiotique, être en bonne santé se définit par 7 conditions :

• Ne pas être fatigué
• Bien dormir
• Avoir bon appétit
• Avoir une bonne mémoire
• Être de bonne humeur
• Être capable d’agir et de juger rapidement
• Éprouver de la gratitude.

L’alimentation macrobiotique a pour but de nous aider à atteindre ou retrouver cet état de santé optimal.

Certains témoignages sur les effets thérapeutiques d’un régime macrobiotique bien conduit sont impressionnants. En 1945, après le lancement de la bombe atomique sur Hiroshima et Nagasaki, le Dr Tatsuichiro Akizuki, qui dirigeait le service de médecine interne à l’hôpital St Francis de Nagasaki, a soumis son personnel et ses patients à une alimentation strictement macrobiotique, à base de riz complet, de soupe au miso, de wakame et fruits de mer, de concombre d’Hokkaido et de sel marin, et leur a formellement interdit la consommation de sucre et sucreries. Ce régime hyper-Yang avait pour objectif de rétablir l’équilibre chez ses patients dont les troubles leucémiques étaient à caractère hyper-Yin. Toutes les personnes présentes à l’hôpital furent sauvées, alors qu’en ville de nombreux survivants irradiés décédèrent.

Tous les aliments peuvent être classés selon les principes du Yin et du Yang, et l’assiette macrobiotique d’une personne en bonne santé devra tendre vers l’équilibre entre le Yin et le Yang.

De manière générale, il est déconseillé de consommer trop d’aliments très Yin ou très Yang. Dans le cas d’une maladie, le choix des aliments sera adapté en fonction de la teneur Yin ou Yang de la maladie, toujours dans le but de rétablir l’équilibre.

Une alimentation macrobiotique bien conduite favoriserait la santé et la longévité, mais préserverait également l’environnement et les ressources naturelles. Et pas besoin de manger asiatique ! On peut très bien suivre les principes de la macrobiotique avec des aliments bien de chez nous.

L’alimentation macrobiotique en pratique

L’assiette macrobiotique type est composée de 7 parts d’aliments végétaux pour 1 part maximum d’aliments animaux répartis de la façon suivante :

• 50 % de céréales complètes en grains et leurs dérivés (riz, blé, orge, avoine, millet, quinoa, seigle, sarrasin…).
• 10 à 15 % de haricots, légumineuses (azukis, pois chiches, lentilles…), graines et algues cuites.
• 25 % à 30 % de légumes dont 2/3 cuits et 1/3 très peu cuits ou crus (salade, par exemple).
• Moins de 15 % de produits animaux avec une préférence pour le poisson et le gibier, par rapport au bœuf et au porc ou même à la volaille. Les produits animaux seront à choisir dans les espèces les plus primitives et les plus éloignées de l’espèce humaine. De manière générale, on les choisira également le plus Yin possible.
• Un petit peu d’aliments fermentés comme le miso, le tamari, le kéfir, le yaourt, les légumes ou boissons fermentées.
• Des fruits et leurs dérivés de manière très occasionnelle.

Ces aliments doivent être consommés dans un ordre bien défini :

• Les céréales en grains additionnées de légumineuses et graines peuvent être consommées du début à la fin du repas.
• La soupe, faite de légumes et d’algues, est servie en premier plat d’accompagnement suivi du plat de légumes, cuits de manières variées et agrémentés, éventuellement, d’un peu de poisson ou d’autres produits animaux.
• Suivront ensuite éventuellement et occasionnellement quelques noix et fruits, de saison et cultivés localement.
• Les boissons, des thés de plantes locales ou de l’eau très pure, seront prises avec le dessert ou seules.

POUR EN SAVOIR PLUS

Le Livre de la Vie Macrobiotique, de Georges Ohsawa aux éditions Librairie Philosophique Vrin.
Le livre de la Macrobiotique, par Michio Kushi aux éditions Guy Trédaniel.
Cuisine Macrobiotique : pour la Santé, l’Harmonie et la Paix, par Aveline Kushi aux éditions Guy Trédaniel.

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