La moutarde : Brassica negra (noire) ou Sinapis alba (blanche)
Anti-inflammatoire et antiseptique
Les graines de moutarde relèvent le goût des sauces, marinades, conserves, légumes...
LE MOT « MOUTARDE »
Il nous vient du latin mustum ardens qui signifie moût ardent.
En effet, au cours du processus de fabrication de la moutarde, les graines étaient réduites en poudre et mélangées à du moût (jus de raisin non fermenté), ce qui lui a donné son nom actuel.
LA MOUTARDE EST UNE PLANTE DE LA FAMILLE DES CRUCIFÈRES, COMME LE CHOU
Elle peut atteindre 2 mètres de haut et ses fleurs jaunes sont composées de 4 pétales en forme de croix grecque. Ce sont ces graines que nous utilisons comme épice.
SES BIENFAITS ET SES RICHESSES
– Les graines de moutarde sont riches en vitamines A, C, en fibres et en sels minéraux.
– En phytothérapie, la moutarde est principalement utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-rhumatismales.
– Les graines de moutarde sont également apéritives, digestives, antiseptiques et stimulantes.
DANS VOTRE CUISINE
La moutarde s’associe parfaitement avec l’ail, l’oignon, le gingembre, le piment et le curry.
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