Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum)
Le fenugrec ou trigonelle est une plante aromatique de la famille des légumineuses qui nous vient d’Asie et d’Afrique du nord.
Ses graines faisaient déjà partie des remèdes traditionnels du temps de l’Égypte antique.
POUR OUVRIR L’APPÉTIT ET APAISER L’INFLAMMATION
Ce sont surtout leurs propriétés sur la sphère digestive et l’inflammation qui sont utilisées en phytothérapie :
> Les graines de fenugrec sont en effet apéritives, digestives, carminatives et anti-spasmodiques.
> Elles ouvrent l’appétit, facilitent la digestion, lutte contre les ballonnements et les douleurs abdominales.
> Anti-inflammatoires et anti-rhumatismales, elles sont recommandées pour soulager les inflammations respiratoires et cutanées et les douleurs rhumatismales.
> Les graines de fenugrec favorisent également la montée de lait chez les jeunes mamans.
Attention cependant, si vous êtes enceinte, la consommation de fenugrec est déconseillée, car il favorise les contractions utérines.
> Elles contribuent à réguler le taux de sucre sanguin, ce qui pourrait s’avérer intéressant en cas de diabète.
EN CUISINE
> Les feuilles de fenugrec se mangent crues ou cuites, préparées comme des épinards.
> Les jeunes feuilles se dégustent en salade ou sont utilisées pour parfumer les plats.
> Ses graines, torréfiées puis moulues, sont employées comme épice.
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