Le gâteau à l’orange pour l’heure du thé
Pour 8 à 10 parts :
– 1 orange bio
– 3 œufs
– 1 yaourt nature de soja
– 150 g de sucre de canne complet
– 150 g d’huile d’olive
– 100 g de fécule de pomme de terre
– 180 g de farine de riz
– 1 sachet de levure sans gluten
– 1/2 c. à c. de gomme de guar
Nappage :
– 2 c. à s. de purée d’abricots
– 2 c. à s. d’eau
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 35 à 40 mn
- Préchauffer le four à 180°.
- Verser la farine, la levure et la fécule dans une poche en plastique (de congélation, par exemple) pour bien les mélanger.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Râper la peau de l’orange sur les jaunes et presser l’orange. Réserver le jus.
- Ajouter le yaourt de soja, puis mélanger, ajouter ensuite le jus d’orange, mélanger à nouveau, ajouter la gomme de guar puis fouetter, ajouter le sucre de canne, l’huile d’olive et fouetter encore pour obtenir un mélange bien homogène.
- Ajouter le mélange farine/levure/fécule et mélanger.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
- Huiler un moule à manqué ou le chemiser avec du papier sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule et faire cuire à 180° pendant 35 à 40 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Attendre le refroidissement du gâteau, démouler.
- Mélanger la purée d’abricots avec l’eau et badigeonner le dessus avec un pinceau.