Le ragoût de tofu au légumes

Pour 4 personnes :
- 1 grosse patate douce
- 1/2 chou fleur
- 1/2 chou romanesco ou 1 brocoli
- 1 bloc de tofu ferme de 200 g
- 100 g de marrons sous vide
-  2 oignons
- 1 grosse gousse d’ail
- 6 c. à s. de tamari
- 1 c. à c. de curry indien
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 750 ml d’eau
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à s. de farine de riz
- poivre, sel (éventuellement)

Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 20 mn

  • Couper le tofu en gros cubes et déposer les cubes dans un plat creux.
  • Verser 2 c. à s. de tamari, 2 c. à s. d’huile d’olive et le curry.
  • Écraser la gousse d’ail. Bien mélanger pour que tous les cubes soient imprégnés.
  • Laisser macérer le temps de préparer les légumes.
  • Détailler le romanesco et le chou-fleur en petits bouquets. Les rincer sous l’eau claire.
  • Éplucher la patate douce et la détailler en gros cubes.
  • Émincer les oignons.
  • Faire chauffer 4 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer tous les légumes et l’oignon émincé.
  • Faire rissoler le tout pendant quelques minutes, tout en remuant pour que cela n’accroche pas.
  • Lorsque les légumes sont bien rôtis, verser l’eau, remuer et couvrir pendant 10 mn à feu doux.
  • Émincer les marrons. Rajouter les marrons dans les légumes, puis le tofu macéré.
  • Remuer et couvrir. Laisser mijoter encore 5 mn.
  • Dans un petit bol, délayer la farine de riz avec un peu d’eau froide, puis incorporer le tout dans la cocotte en remuant de nouveau. La sauce doit s’épaissir.
  • Verser 4 c. à s. de tamari, remuer, puis éteindre le feu.
  • Poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Servir chaud parsemé de persil haché.

Ce ragoût sera encore meilleur si vous y ajoutez, en fin de cuisson, une boîte de petits pois !

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