Le ragoût de tofu au légumes
Pour 4 personnes
- 1 grosse patate douce
- 1/2 chou fleur
- 1/2 chou romanesco ou 1 brocoli
- 1 bloc de tofu ferme de 200 g
- 100 g de marrons sous vide
- 2 oignons
- 1 grosse gousse d’ail
- 6 c. à s. de tamari
- 1 c. à c. de curry indien
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 750 ml d’eau
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à s. de farine de riz
- poivre, sel (éventuellement)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
⇒ Couper le tofu en gros cubes et déposer les cubes dans un plat creux.
⇒ Verser 2 c. à s. de tamari, 2 c. à s. d’huile d’olive et le curry.
⇒ Écraser la gousse d’ail. Bien mélanger pour que tous les cubes soient imprégnés.
⇒ Laisser macérer le temps de préparer les légumes.
⇒ Détailler le romanesco et le chou-fleur en petits bouquets. Les rincer sous l’eau claire.
⇒ Éplucher la patate douce et la détailler en gros cubes.
⇒ Émincer les oignons.
⇒ Faire chauffer 4 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer tous les légumes et l’oignon émincé.
⇒ Faire rissoler le tout pendant quelques minutes, tout en remuant pour que cela n’accroche pas.
⇒ Lorsque les légumes sont bien rôtis, verser l’eau, remuer et couvrir pendant 10 mn à feu doux.
⇒ Émincer les marrons. Rajouter les marrons dans les légumes, puis le tofu macéré.
⇒ Remuer et couvrir. Laisser mijoter encore 5 mn.
⇒ Dans un petit bol, délayer la farine de riz avec un peu d’eau froide, puis incorporer le tout dans la cocotte en remuant de nouveau. La sauce doit s’épaissir.
⇒ Verser 4 c. à s. de tamari, remuer, puis éteindre le feu.
⇒ Poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
⇒ Servir chaud parsemé de persil haché.
