Le Riz : pour votre santé

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Céréale millénaire et naturelle aux riches vertus nutritionnelles, le riz est un aliment facile à cuisiner qui s’intègre dans de nombreuses recettes salées comme sucrées.

AVANTAGE SANS GLUTEN
Le riz est un féculent naturel qui apporte de l’énergie sous forme de sucres lents. Suivant les variétés, le riz est principalement riche en fibres et en vitamines du groupe B (en particulier la vitamine B1 ou Thiamine, mais aussi B2 et B3). Source de manganèse et de sélénium, il contient aussi du magnésium et du zinc. Comme le sarrasin et le quinoa, le riz est sans gluten et représente une bonne alternative alimentaire au blé et à ses cousins (seigle, froment, orge…).

AVEC BAGUETTES OU FOURCHETTES…
Plusieurs sortes de riz sont cultivées dans diverses régions du Monde :
- Le riz blanc.
- Le riz complet. Apprécié pour son goût de noisette, il n’a pas été aussi raffiné que le riz blanc.
- Le riz semi-complet. C’est un riz semi-blanchi, dont on a éliminé la balle comme pour le riz complet, mais aussi une partie du germe et tout ou partie du péricarpe, une autre de ses enveloppes.
- Le riz Basmati. Ses grains allongés sont plutôt fermes et accompagnent traditionnellement les recettes indiennes au curry et les plats en sauce. Il est généralement vendu blanc, mais existe aussi en versions semi-complète et complète.
- Le riz Thaï. Il est généralement recommandé pour les salades de riz et se marie très bien avec viandes et poissons.
- Riz originaux et riz bio.
- Riz rouge, noir, sauvage…

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