Le temps des orties
L’ortie est un légume miracle : gratuit, spontané, abondant, remède à large spectre… Pour une récolte sans douleur : faute de gants, les prendre dans le sens du poil… comme les humains.
Et si elles vous piquent, dites merci : les nobles se faisaient flageller aux orties, c’est un fortifiant adaptogène, si bon pour la santé, ami des os et des articulations.
Et que faire de la récolte ? Toutes les recettes pour épinards (omelettes, quiches, soupes, pistou et autres délicatesses) valent mutatis mutandis pour les orties. En outre, solution de facilité pour célibataires over-booked : laisser sécher les orties (ou les déshydrater), réduire en poudre (avec des gants si on veut) et mêler au gros sel – ou au sel de table, qui aura ainsi l’air poivré. On peut aussi en mettre dans l’huile, avec le beurre, le fromage blanc aux herbes, y rouler les fromages de chèvre (avec un peu de poivre), ou mettre directement de la poudre d’ortie dans l’omelette ou le bouillon. »
Hélène Bernet
Voir aussi l’article d’Angela
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