Les haricots en grains
Des fibres, des minéraux et du magnésium... Les haricots en grains, légumineuse de la famille des papilionacées, sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme !
Les haricots en grains ne se consomment que cuits. Frais ou secs, ils se préparent de multiples façons et nous avons tout intérêt à les intégrer souvent dans nos menus. Pourtant, les haricots en grains sont bien trop souvent remisés au placard à cause de leur mauvaise réputation. On les accuse de provoquer des flatulences. En effet, leur richesse en fibres favorise le transit intestinal, ce qui peut provoquer un inconfort si « notre tuyauterie » est déficiente. Nos habitudes alimentaires modernes font que nos intestins ne sont plus habitués à assimiler certains éléments qui sont pourtant très naturels. Nous n’avons plus envie de perdre du temps à écosser les haricots. Pourtant, en termes de nutrition, ils sont d’une aide précieuse. Il en existe de nombreuses variétés de toutes couleurs et de tous gabarits pour égayer nos assiettes : rouges, comme les azukis, mouchetés, violets, noirs…
MAIS ALORS, QUELS SONT LEURS ATOUTS ?
- Index glycémique bas
- Riches en fibres
- Riches en protéines végétales
- Riches en soufre
- Diurétiques
- Anti-infectieux
- Dépuratifs
- Toniques…
Alors pourquoi ne pas avoir recours à tous leurs bienfaits ?
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